Coca de cebolla
Ingredientes:
Para la masa de la coca:
- 50gr de manteca de cerdo
- 50gr de aceite de oliva
- 100gr de agua
- 300gr de harina de trigo
- 20gr de levadura fresca o 6 gr de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 1kg de cebolla
- 30gr de aceite de oliva
- 3 huevos
- Sal
- Pimienta
Preparación tradicional
1.- Mezcla la harina con la levadura y ponla encima de la encimera de trabajo (bien limpia) a modo de montañita, y en medio haz un agujero (donde vas a echar los ingredientes líquidos) como si fuera un volcán.
2.- En un bol mezcla hasta que se integren bien el aceite, la manteca y el agua y una cucharadita de sal. Caliéntalo un poquito si ves que no se disuelve bien la manteca.
3.- Ponlo en el centro del volcán de harina y ve uniendo la mezcla líquida con la harina con las manos, y termina amasando la masa que te ha quedado.
4.- Extiende la masa en una bandeja rectangular de horno forrada con papel vegetal. Es muy importante que esté muy extendida, tiene que quedar muy fina.
5.- Pon en una sartén, tipo wok, el aceite a calentar y pocha las cebollas cortadas en trocitos pequeños durante cerca de 15 minutos.
7.- Precalienta el horno a 200ºC.
8.- Cuando esté pochada la cebolla, sácala y resérvala en un bol.
9.- Bate los huevos con una cucharadita de sal, y, una vez batidos, viértelos sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
10.- Pon la mezcla encima de la masa que has extendido bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
1.- Mezcla la harina con la levadura y ponla encima de la encimera de trabajo (bien limpia) a modo de montañita, y en medio haz un agujero (donde vas a echar los ingredientes líquidos) como si fuera un volcán.
2.- En un bol mezcla hasta que se integren bien el aceite, la manteca y el agua y una cucharadita de sal. Caliéntalo un poquito si ves que no se disuelve bien la manteca.
3.- Ponlo en el centro del volcán de harina y ve uniendo la mezcla líquida con la harina con las manos, y termina amasando la masa que te ha quedado.
4.- Extiende la masa en una bandeja rectangular de horno forrada con papel vegetal. Es muy importante que esté muy extendida, tiene que quedar muy fina.
5.- Pon en una sartén, tipo wok, el aceite a calentar y pocha las cebollas cortadas en trocitos pequeños durante cerca de 15 minutos.
7.- Precalienta el horno a 200ºC.
8.- Cuando esté pochada la cebolla, sácala y resérvala en un bol.
9.- Bate los huevos con una cucharadita de sal, y, una vez batidos, viértelos sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
10.- Pon la mezcla encima de la masa que has extendido bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
Preparación en thermomix
1.- Pon en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2.- Incorpora la harina mezclada con la levadura y después la sal y programa 20 segundos, velocidad 6.
3.- Extiende la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hazla muy fina y con un poquito de borde.
4.- Pon en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programa 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula todo lo de las paredes.
5.- Incorpora el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.- Precalienta el horno a 200ºC.
7.- Saca la cebolla y reserva en un bol.
8.- Bate los huevos con una cucharadita de sal, 5 segundos a velocidad 5 y vierte sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
9.- Pon la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
1.- Pon en el vaso el aceite, la manteca y el agua y programa 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 2.
2.- Incorpora la harina mezclada con la levadura y después la sal y programa 20 segundos, velocidad 6.
3.- Extiende la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de hornear, hazla muy fina y con un poquito de borde.
4.- Pon en el vaso las cebollas cortadas por la mitad y programa 3 segundos a velocidad 5. Baja con la espátula todo lo de las paredes.
5.- Incorpora el aceite y una cucharadita de sal y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6.- Precalienta el horno a 200ºC.
7.- Saca la cebolla y reserva en un bol.
8.- Bate los huevos con una cucharadita de sal, 5 segundos a velocidad 5 y vierte sobre la cebolla, mezclando bien en el bol.
9.- Pon la mezcla encima de la masa extendida bien, espolvorea con un poco de pimienta negra y orégano, introduce en el horno unos 35 minutos o hasta que esté dorada.
