Fideua

 

 

 

Ingredientes:

 

200gr. de sepia

200gr.  de emperador o rape

100gr. de anillas de calamar

6 o 8 langostinos o gambones

6 o 8 mejillones

1 cebolla (opcional)

3 tomates de pera

2 dientes de ajo

400 o 450 gr. de fideos gruesos o fideo fideuá

1 lt. o algo más de caldo de pescado

1 cucharada de pimentón dulce o cayena

colorante

sal

aceite de oliva

alioli para acompañar (opcional)

 

Preparación:

 

En una paella o caldero sofreir la sepia troceada,emperador troceado y anillas de calamar, luego el marisco. Reservar

Sofreir la cebolla, despues el tomate troceado o rayado con el ajo picado. salar

Añadir el pescado, el pimentón y el caldo de pescado caliente.

Echar los fideos y los mejillones.

A los 5 minutos añadir el marisco reservado.

Dejarlo 10 o 12  minutos mas hasta que esten tiernos. (los fideos de fideuá tardan menos en cocerse que los gruesos).

Acompañar en el plato con alioli. (opcional)

 

La foto es de una fideuá para 2 o 3 personas