Coca de Calabaza

Ingredientes:

- 250 gr. de pulpa de calabaza asada
- 250 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de aceite de oliva
- 2 sobres de cada color de gaseosas (para repostería)
- Ralladura de un limón
- 2 huevos

- Una pizca de sal
- Canela y azúcar (para decorarlas)
- Obleas (para la base) o papel de hornear

- Nueces y pasas (opcional)

Preparación:

Mezclar y amasar la pulpa de calabaza con el azúcar y las ralladuras de limón. Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande y amasarlos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadirle la masa de la calabaza, y amasar bien hasta tener una masa de nuevo muy homogénea.

Vertemos porciones de masa sobre cada oblea o la repartimos con un cucharón (escudellar en valenciano, de ahí el nombre) y esparcimos un poco de azúcar por encima.

En este caso adorné también con unas pasas y nueces.

Horneamos a 170-180 grados durante entre 12 y 15 minutos, hasta que doren un poquito.

 

Con Thermomix:

Mezclar y amasar 1minuto (vaso cerrado,velocidad espiga)la pulpa de calabaza con el azúcar y las ralladuras de limón. reservar

Mezclar el resto de ingredientes en un bol grande y amasarlos (vaso cerrado,velocidad espiga) hasta conseguir una mezcla homogénea.

 

Añadirle la masa de la calabaza, y amasar bien hasta tener una masa de nuevo muy homogénea (vaso cerrado,velocidad espiga).

 

Vertemos porciones de masa sobre cada oblea o la repartimos con un cucharón (escudellar en valenciano, de ahí el nombre) y esparcimos un poco de azúcar por encima.

En este caso adorné también con unas pasas y nueces.

Horneamos a 170-180 grados durante entre 12 y 15 minutos, hasta que doren un poquito.

 

 

 

receta copiada de www.Comarcarural.com adaptada a Thermomix.